Bilbao, una ciudad vibrante, no solo es famosa por sus impresionantes monumentos, sino también por su variada oferta gastronómica. Como amante de la comida, cada día en Bilbao fue una sorpresa para mi paladar. Los restaurantes y puestos de tapas aquí no solo muestran la rica tradición culinaria del País Vasco, sino que también integran elementos innovadores modernos. En este artículo, compartiré mis descubrimientos gastronómicos en Bilbao, desde las clásicas tapas vascas hasta restaurantes con estrella Michelin, pasando por mercados locales y encantadoras pequeñas tiendas, con la esperanza de que mis experiencias te proporcionen valiosas sugerencias para tu viaje gastronómico.
1. Tapas Vascas: La Esencia de los Pinchos
Las tapas vascas (pinchos) son el núcleo de la cultura gastronómica de Bilbao. Estas pequeñas delicias no solo son variadas, sino que cada una está cuidadosamente elaborada, mostrando la creatividad del chef y el respeto por los ingredientes. En el restaurante La Viña del Ensanche, experimenté una serie de tapas vascas clásicas.
La Viña del Ensanche es un restaurante con una atmósfera tradicional, y al entrar te envuelve un auténtico ambiente vasco. En el menú hay una variedad de tapas vascas deliciosas; me encantaron especialmente las costillas de cordero (Costillas de Cordero). Las costillas eran tiernas y jugosas, con un acabado crujiente por fuera y suaves por dentro. Otro plato recomendado son los pinchos de mariscos (Pinchos de Mariscos), donde los mariscos frescos se combinan de manera experta, y cada bocado trae el sabor del mar. Además, sus calamares a la romana (Calamares a la Romana) son un clásico imperdible, con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor muy rico.
En La Viña del Ensanche, también puedes disfrutar de una variedad de platos de tapas (Tapas Platter), que no solo ofrecen múltiples sabores en una sola experiencia, sino que te permiten probar varios sabores vascos. La atmósfera del restaurante es muy relajada, ideal para reunirse con amigos y disfrutar de buena comida.
2. Cocina Vasca Tradicional: Disfruta de los Clásicos
Para los amantes de la cocina vasca tradicional, el Restaurante Mina es una parada obligada. Este restaurante es conocido por sus platos vascos de alta calidad, cada uno cuidadosamente preparado y cocinado.
El Restaurante Mina ofrece marmitako, un guiso de carne de res vasco tradicional. La carne de res se cocina con papas y verduras, y la cocción prolongada hace que la carne sea muy tierna, con un sabor profundo y rico. Cada bocado ofrece una combinación de sabores robustos y un toque de la tradición vasca. Además, el pescado a la vizcaína (Pescado a la Vizcaína) del restaurante también es muy popular; su salsa es rica y el pescado tierno, con una mezcla de ingredientes que realzan el plato. La decoración del restaurante es elegante y cómoda, ideal para disfrutar de una comida vasca tradicional.
3. Restaurante con Estrella Michelin: Experiencia Gastronómica de Alta Gama
Si deseas probar una experiencia culinaria de alta gama, el restaurante con estrella Michelin Azurmendi en Bilbao es imprescindible. Azurmendi, dirigido por el famoso chef Eneko Atxa, es un festín visual y gustativo.
El restaurante ofrece un menú degustación (Tasting Menu) que incluye varios platos elaborados, cada uno mostrando la creatividad y habilidad del chef. Desde entrantes refinados hasta platos principales lujosos, cada plato está diseñado con esmero, ofreciendo una experiencia de sabor con múltiples capas. En particular, su cocina molecular (Molecular Cuisine) reinventa ingredientes tradicionales con técnicas modernas, presentando una experiencia de sabor completamente nueva. Por ejemplo, los entrantes pueden incluir esferas de jugo congeladas con nitrógeno líquido, mientras que los platos principales podrían combinar mariscos frescos con salsas sofisticadas. El entorno del restaurante es moderno y cómodo, y puedes reservar una mesa a través de plataformas como ElTenedor o TheFork, asegurando tu lugar para disfrutar de esta experiencia gastronómica.
4. Cocina de Mariscos: Sabores Frescos del Mar
Dado que Bilbao está junto al mar, los mariscos son una característica importante aquí. El restaurante El Kiosko es conocido por sus mariscos frescos y es un excelente lugar para disfrutar de los sabores del mar.
En El Kiosko, probé su paella (Paella), un plato no solo atractivo por su color, sino que el arroz absorbe la esencia de los mariscos, ofreciendo un sabor profundo. Los gambas frescas, mejillones y calamares estaban perfectamente cocinados, con una textura deliciosa. Además, las ostras (Ostras) del restaurante son también muy recomendables, frescas y con una textura suave, mejoradas con unas gotas de jugo de limón para un sabor más refrescante. Si eres amante de los mariscos, El Kiosko es tu restaurante en Bilbao.
5. Postres y Bebidas: Delicias Irresistibles
En Bilbao, los postres y bebidas también tienen mucho que ofrecer. Pastelería La Viña es una pastelería histórica famosa por su tarta de queso (Tarta de Queso). La tarta es cremosa y rica en sabor a queso, cada bocado es un placer. La ligera caramelización en la superficie hace que el postre sea aún más delicioso. Si eres fan de los postres, la tarta de queso de esta pastelería es un gran destaque.
Además, Café Iruña es una cafetería clásica que ofrece no solo un café español fuerte, sino también chocolate a la taza (Chocolate a la Taza) con un toque vasco. Su chocolate es rico y suave, a menudo acompañado de una deliciosa galleta. La decoración del café es muy elegante, ideal para disfrutar de una merienda.
6. Gastronomía Moderna: Fusión de Innovación y Tradición
El restaurante Nerua, ubicado dentro del Museo Guggenheim, dirigido por José Luis López, ofrece muchos platos innovadores. Aquí experimenté la cocina molecular (Molecular Cuisine), que reinventa ingredientes tradicionales con tecnología moderna.
El entorno del Nerua es muy moderno, con un diseño que combina la atmósfera artística del Museo Guggenheim. En cuanto a los platos, el restaurante presenta platos innovadores (Innovative Dishes) que fusionan ingredientes tradicionales con técnicas de cocina modernas. Por ejemplo, algunos entrantes podrían ser preparados con nitrógeno líquido para efectos visuales sorprendentes. El restaurante también ofrece un menú degustación refinado, donde cada plato está cuidadosamente concebido y elaborado, brindando una experiencia culinaria única.
7. Mercados Locales: Experiencia del Sabor Auténtico
El Mercado de la Ribera es uno de los mercados principales de Bilbao y es un excelente lugar para experimentar sabores auténticos. El mercado está lleno de mariscos frescos, carnes y verduras, y también cuenta con muchos puestos de comida local.
En el mercado, probé muchos pinchos vascos tradicionales, como chistorra y queso Idiazábal. El ambiente del mercado es muy animado; puedes encontrar una variedad de vinos locales y comida tradicional. Ya sea para comprar ingredientes frescos o para disfrutar de tapas locales, el Mercado de la Ribera es un lugar ideal.
8. Restaurantes Locales: Experiencia Cálida
En Bilbao, también hay restaurantes locales que ofrecen una experiencia cálida. Taberna Baserriberri es una taberna tradicional vasca conocida por sus tapas auténticas y servicio amigable.
El ambiente de Taberna Baserriberri es muy relajado, ideal para disfrutar de platos vascos tradicionales. Me encantó su cocido a la vasca (Cocido a la Basca), un guiso abundante de carne, verduras y especias, con un sabor rico y complejo. El vino de la tierra (Vino de la Tierra) del restaurante también es muy recomendable, complementando perfectamente los platos. Si buscas una atmósfera relajada y auténtica, Taberna Baserriberri es una excelente opción.
9. Restaurantes Especiales: Prueba los Sabores Locales
Bistró Guggenheim, ubicado junto al Museo Guggenheim, es un lugar que combina arte y gastronomía. El ambiente del restaurante es moderno y cómodo, y cada plato está diseñado para resaltar la diversidad de los ingredientes locales.
En Bistró Guggenheim, experimenté su menú degustación (Tasting Menu), donde cada plato está cuidadosamente combinado y diseñado, tanto en sabor como en presentación visual. En particular, sus platos creativos (Creative Dishes) demuestran la creatividad del chef y su comprensión de los ingredientes. El ambiente del restaurante complementa la atmósfera artística del Museo Guggenheim, ofreciendo una experiencia culinaria única.
10. Tiendas Encantadoras: Sabores Distintivos
En las calles de Bilbao, encontré muchas tiendas encantadoras, como Café Bar Bilbao. Este pequeño café ofrece tapas vascas auténticas y bebidas deliciosas. Me encantó su tortilla de patatas (Tortilla de Patatas), crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor excelente. La atmósfera del café es muy acogedora, y puedes disfrutar de la comida diaria local y sentir el ambiente de la vida cotidiana en Bilbao.
La cultura gastronómica de Bilbao es diversa y emocionante, desde tapas tradicionales hasta restaurantes con estrella Michelin, cada comida está llena de sorpresas y satisfacciones. Ya sea que reserves a través de plataformas como ElTenedor o TheFork, o que simplemente vayas directamente a los establecimientos, encontrarás una comida perfecta en Bilbao. Espero que estas recomendaciones te inspiren y te ayuden a disfrutar de tu viaje gastronómico en Bilbao.
